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1. 吃豆补充卵白质

常说“会吃豆胜过会吃肉”。据《中国住户膳食指南2022》，大豆中卵白质含量约为22%~37%，必需氨基酸的组成和比例与动物卵白相似，况且富含谷类卵白质枯竭的赖氨酸，是与谷类卵白质互补的自然理思食物。①

2. 裁汰高血压发生风险

《腹黑病学》发表的一篇综述指出，国东谈主特定的饮食民俗或能为裁汰高血压发生风险带来益处。比如，咱们时常在饮食中民俗吃多数大豆。2020年一项商议泄漏，每天摄入≥125克豆成品的东谈主与每天摄入＜125克的东谈主比拟，高血压的发生风险裁汰了27%。②③

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3. 缓解更年期不适

广东省第二中病院黄埔病院治未病中心主治中医生叶萍萍2022年秉承羊城晚报采访时指出，豆乳含的异黄酮，其结构比较接近雌激素，也不错集合雌激素受体，施展雌激素样作用。在更年期时，女性合乎地饮用豆乳，或有助于缓解更年期的各式不适。④

4. 吃豆不错补钾和钙

豆类是含钾“大户”。江苏省苏北东谈主民病院养分科副主任医生赵绮华2017年在秉承健康时报采访时指出，黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，每100克含钾高达800毫克以上；每100克香蕉的含钾量为749毫克。⑤

此外，北京学生育分餐协会养分内行葛冬霞2020年在健康时报刊文指出，吃豆成品也有一定的补钙效用，不外不同的豆成品不一样。比如，北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、豆腐脑中，北豆腐钙含量最高。⑥

图自健康时报⑧

冷静！这4类“豆腐”不含“豆”

有些食物自然叫豆腐，但大豆含量很少，甚而不含豆。中国养分学会原文书长翟凤英2018年在江苏卫视“灯火晴朗”节目平共享先容：

1. 杏仁豆腐：杏仁、糖、鲜奶

杏仁豆腐自然有豆腐的口感，但主要由杏仁、糖、鲜奶简略是奶精作念成，莫得小数黄豆，况且糖分较高。

2. 日本豆腐：鸡蛋、水、盐

日本豆腐口感润滑，但看配料表，其实是由鸡蛋、水和盐组成，也十足不含黄豆。因为含盐量高，皇冠管理端高血压东谈主群应少吃。

3. 鱼豆腐：鱼浆、淀粉、糖、盐、油

鱼豆腐自然叫豆腐，其实因素所以鱼浆为主，配料是淀粉、糖、盐、油，而黄豆却只占很少的小数。

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4. 千叶豆腐：大豆划分卵白、油、盐

这种“豆腐”主要配料是大豆划分卵白，这种卵白在划分的历程中脂肪磷脂等生物活性的因素齐被洗脱掉了，有些商家为了口感会添加不少的油和盐。⑦

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吃豆这4个诞妄别犯！

1. 豆成品吃得越多越好吗？错！

在量上，中国养分学会保举每天吃大豆25克（生重）及以上，畸形于72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆乳、175克内酯豆腐、55克豆腐干简略40克豆腐丝。①

《中国住户膳食指南》图

因为卵白在代谢历程中产生的代谢产品要通过肾脏进行排泄，若是过多摄入豆成品，会加剧肾脏职守。⑥

2. 痛风患者弗成吃豆成品？错！

凭证中国食物因素表数据，大豆中黄豆总嘌呤含量为218毫克/100克，但加工为豆乳后总嘌呤含量在8~63毫克/100克之间，属于极低嘌呤组或低嘌呤组。

北京大学东谈主民病院临床养分科李迪2020年在健康时报刊文指出，在豆成品加工、制作、烹调历程中，畸形一部分嘌呤溶于水流耗损了。吃一样量的食物，吃豆成品比径直吃黄豆摄入的嘌呤少好多。⑥

3. 吃豆成品会导致孩子性早熟？错！

南京医科大学附庸儿童病院养分科主任唐维兵2020年在健康时报刊文指出，大豆实在含有植物雌激素，比如大豆异黄酮。植物雌激素对东谈主体的作用相称轻细，适量摄入豆成品不会引起性早熟。⑥

4. 豆成品吃多了会导致乳腺癌？错！

华中科大同济医学院附庸协和病院养分科吴艳2017年在健康时报刊文先容，畴前食用豆成品不会导致体内雌激素水平过高，更无需回归导致乳腺癌等。2009年发表在《好意思国临床养分学》上一篇针对七万多名中国女性的商议发现，从芳华期就开动摄入较多豆成品的东谈主，绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的东谈主裁汰约40%。⑨

更多健康信息

本文轮廓自：

① 中国养分学会《中国住户膳食指南2022》

② MWang， JG.， Zhang， W.， Li， Y. et al. Hypertension in China: epidemiology and treatment initiatives. Nat Rev Cardiol (2023).

③ 2023-02-20 医学新视点《中国高血压最新数据！瑞金病院重磅综述：吃豆成品、喝茶、吃辣能降血压吗？》

④ 2023-03-07 羊城晚报《中年女性每天可饮用豆乳》

⑤ 2017-04-07 健康时报《豆类是含钾大户》

⑥ 2020-10-27 健康时报《吃豆不输吃肉》

⑦ 2018-03-11 约见名医《一定要看清！这些“豆腐”，其实和豆成品莫得半毛钱干系！》

⑧ 2014-10-23 健康时报《四种豆成品不宜多吃》

⑨ 2017-02-03 健康时报《别错怪了豆成品》

裁剪：任 璇

审稿：杨小明